Scones citroen blauwe bessen
Scones met citroen en blauwe bessen
Ook nodig
- Bakplaat met bakpapier
Ingrediënten
- 200 gram bloem + extra voor bestuiven
- 7 gram bakpoeder
- 3 gram zout
- 50 gram ongezouten roomboter - koud
- 1 citroen
- 100 gram blauwe bessen - vers
- 125 ml karnemelk
- 1 ei - om te bestrijken
Instructies
- Doe de bloem in een kom en voeg bakpoeder en zout toe. Roer dit door elkaar.
- Snijd de koude roomboter in blokjes en wrijf met je vingers door het bloemmengsel. Rasp de citroen en voeg dit toe, pers ook 1-2 tl citroensap en voeg dit toe.
- Voeg de karnemelk toe en meng tot het deeg net samenkomt, kneed niet maar druk het voorzichtig bij elkaar. Voeg dan de blauwe bessen toe en druk dit voorzichtig door het deeg.
- Leg het deeg op een licht bebloemd werkblad en druk het uit tot een ronde schijf van ongeveer 2–2,5 cm dik. Vouw het deeg 1–2 keer dubbel voor luchtige laagjes. Vorm opnieuw tot een ronde schijf en snijd het deeg in 8 punten. Laat de scones 15 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 220°C. Kluts het ei en bestrijk alleen de bovenkant van de scones. Bak de scones 5 minuten op 220°C en verlaag daarna de temperatuur naar 200°C. Bak nog 5–7 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Serveer de scones warm met clotted cream en lemon curd of jam.