Taco ovenschotel met chipotle kip is een makkelijke ovenschotel met zachte tortilla’s, sappige kip, groenten en veel gesmolten kaas. Lekker met guacamole en zure room.
Taco ovenschotel met chipotle kip
Taco ovenschotel met chipotle kip maken
Voor deze taco ovenschotel met chipotle kip vul je kleine tortilla’s met sappige kippendij, paprika, rode ui, mais en rokerige chipotle in adobosaus. De taco’s zet je strak tegen elkaar in een ovenschaal en bedek je royaal met cheddar en mozzarella.
Na het bakken gaan de frisse toppings erop. Guacamole, zure room, tomaat, bosui, jalapeño en limoen zorgen voor een lekkere tegenhanger van de warme, pittige en kazige taco’s.
Ingrediënten uitgelegd
Zachte tortilla’s
Kleine zachte tortilla’s zijn ideaal voor deze taco ovenschotel. Verwarm ze kort voor het vullen, zodat je ze makkelijk kunt dubbelvouwen.
Kippendijfilet
Kippendij blijft lekker sappig tijdens het bakken en past goed bij de krachtige smaak van chipotle.
Chipotle in adobosaus
Chipotle geeft de kip zijn kenmerkende rokerige en pittige smaak. Gebruik zowel de fijngehakte pepers als wat van de adobosaus.
Paprika
Rode paprika geeft zoetigheid en extra groenten aan de vulling. Bak de paprika goed mee zodat overtollig vocht verdampt.
Rode ui
Rode ui wordt samen met de paprika gebakken en geeft de kipvulling een lichtzoete en hartige smaak.
Mais
Mais geeft een lekkere zoete bite die goed samengaat met de pittige chipotle.
Tomatenpuree
Door de tomatenpuree kort mee te bakken krijgt de vulling een diepere, hartige smaak.
Cheddar en mozzarella
Cheddar zorgt voor veel smaak en mozzarella voor een heerlijke gesmolten kaaslaag. Laat ook wat kaas tussen de tortilla’s vallen.
Guacamole en zure room
Deze romige toppings brengen de pittigheid van de chipotle mooi in balans.
Tomaat, bosui en jalapeño
Voeg deze pas na het bakken toe. Zo blijven de groenten fris en krijg je meer verschil in smaak en structuur.
Limoen
Een kneepje verse limoen maakt de taco ovenschotel frisser en haalt de smaken van de chipotle en toppings extra naar boven.
Waarom deze taco ovenschotel met chipotle kip zo goed werkt
De combinatie van rokerige chipotle kip, paprika, mais en veel gesmolten kaas maakt deze taco ovenschotel lekker vol van smaak. De frisse toppings zorgen voor de perfecte balans tussen pittig, romig, cheesy en fris.
Taco ovenschotel met chipotle kip
Ook nodig
- hapjespan
- ovenschaal
Ingrediënten
- 10-12 kleine zachte tortilla
- 500 gram kipfilet
- 2 rode paprika
- 1 rode ui
- 150 gram mais
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1 el tomatenpuree
- 2 el chipotle in adobosaus
- 75 ml water
- 200 gram geraspte kaas - bijvoorbeeld mix van cheddar en mozzarella
- peper + zou en olie om te bakken
Extra
- zure room
- guacamole
- koriander
- partjes limoen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 C boven-en-onderwarmte.
- Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Snipper de rode ui, snijd paprika in kleine blokjes en laat de mais uitlekken.
- Verhit olie in een hapjespan en bak de kip op hoog vuur rondom bruin. Voeg dan de rode ui en paprika toe en bak 4-5 minuten mee.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee, doe dan het paprikapoeder en komijnpoeder erbij samen met de chipotle. Als de chipotle-pepers nog wat grof zijn, snijd ze dan wat fijner en voeg toe samen met 1 el van de adobosaus (uit dezelfde pot). Proef en bepaal of je meer peper toe wil voegen. Voeg 75 ml water toe aan de pan en laat 3-4 minuten inkoken.
- Voeg als laatste de mais toe, proef en breng op smaak met peper en zout. De vulling mag niet te nat zijn, als dit wel zo is, laat het dan nog kort inkoken.
- Verwarm de tortilla's kort in een koekenpan (zonder olie) zodat ze soepel worden, Verdeel de kipvulling over de tortilla's en vouw ze dubbel. Zet ze rechtop tegen elkaar aan in een ingevette ovenschaal. Bestrooi royaal met kaas en verwarm 12-15 minuten in de oven tot de kaas volledig gesmolten is.
- Haal uit de oven en serveer met zure room, guacamole, limoen en eventueel koriander.
