Taco ovenschotel met chipotle kip
Soft taco gevuld met chipotle kip, paprika en mais. Uit de oven met lekker veel kaas
Ook nodig
- hapjespan
- ovenschaal
Ingrediƫnten
- 10-12 kleine zachte tortilla
- 500 gram kipfilet
- 2 rode paprika
- 1 rode ui
- 150 gram mais
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1 el tomatenpuree
- 2 el chipotle in adobosaus
- 75 ml water
- 200 gram geraspte kaas - bijvoorbeeld mix van cheddar en mozzarella
- peper + zou en olie om te bakken
Extra
- zure room
- guacamole
- koriander
- partjes limoen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 C boven-en-onderwarmte.
- Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Snipper de rode ui, snijd paprika in kleine blokjes en laat de mais uitlekken.
- Verhit olie in een hapjespan en bak de kip op hoog vuur rondom bruin. Voeg dan de rode ui en paprika toe en bak 4-5 minuten mee.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee, doe dan het paprikapoeder en komijnpoeder erbij samen met de chipotle. Als de chipotle-pepers nog wat grof zijn, snijd ze dan wat fijner en voeg toe samen met 1 el van de adobosaus (uit dezelfde pot). Proef en bepaal of je meer peper toe wil voegen. Voeg 75 ml water toe aan de pan en laat 3-4 minuten inkoken.
- Voeg als laatste de mais toe, proef en breng op smaak met peper en zout. De vulling mag niet te nat zijn, als dit wel zo is, laat het dan nog kort inkoken.
- Verwarm de tortilla's kort in een koekenpan (zonder olie) zodat ze soepel worden, Verdeel de kipvulling over de tortilla's en vouw ze dubbel. Zet ze rechtop tegen elkaar aan in een ingevette ovenschaal. Bestrooi royaal met kaas en verwarm 12-15 minuten in de oven tot de kaas volledig gesmolten is.
- Haal uit de oven en serveer met zure room, guacamole, limoen en eventueel koriander.