Traybake zoete aardappel, bloemkool en kikkererwten met een lekkere tahini-citroendressing. Een makkelijke maaltijd, allemaal op één bakplaat.
Traybake zoete aardappel, bloemkool, kikkererwten & merguez
Deze traybake met zoete aardappel, bloemkool en kikkererwten is kruidig, hartig en perfect in balans. Alles gaat op één ovenbakplaat: zachte zoete aardappel, geroosterde bloemkool, knapperige kikkererwten en pittige merguez worstjes.
Afgetopt met een frisse citroen-tahinisaus die romig, zuur en licht nootachtig is. Comfortfood met een Midden-Oosterse twist.
Perfect voor een doordeweekse avond, maar ook lekker genoeg voor in het weekend.
Waarom deze traybake zo goed werkt
Door alles samen te roosteren krijgen de groenten extra diepte en karamellisatie. De kruiden — komijn en gerookt paprikapoeder — sluiten perfect aan bij de kruidige merguez. De tahinisaus brengt frisheid en romigheid waardoor het gerecht niet zwaar wordt.
Het is:
weinig afwas
veel smaak
makkelijk schaalbaar
De ingrediënten uitgelegd
Voor de bakplaat
Zoete aardappel
Zorgt voor een zachte, lichtzoete basis die mooi karamelliseert in de oven.Bloemkool
Wordt nootachtig en licht krokant wanneer geroosterd.Kikkererwten
Geven extra bite en maken het gerecht voedzaam en vullend.Merguez worstjes
Pittig en kruidig, geven karakter en hartigheid aan de traybake.Komijn & gerookt paprikapoeder
Warme, diepe smaken die perfect passen bij zowel groenten als merguez.Knoflookpoeder
Voor extra hartigheid zonder dat het scherp wordt.
Voor de citroen-tahinisaus
Tahini
Romig en nootachtig, vormt de basis van de saus.Citroensap
Zorgt voor frisheid en balans.Knoflook
Subtiel pittig en aromatisch.Water
Om de saus mooi smeuïg en schenkbaar te maken.Optioneel honing of olijfolie
Voor een zachtere, rondere smaak.
Wanneer serveer je dit
Deze traybake met zoete aardappel, bloemkool en merguez is ideaal als makkelijke avondmaaltijd. Serveer direct van de bakplaat, eventueel met wat verse kruiden of extra citroen erover.
Traybake zoete aardappel, bloemkool, worst en kikkererwten
Ook nodig
- Bakplaat met bakpapier
- Blender optioneel
Ingrediënten
- 3 middelgrote zoete aardappel
- 1 bloemkool
- 400 gram kikkererwten
- 6 mergeuz worstjes
- 2 tl paprikapoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- olijfolie
- peper en zout
Dressing
- 4-5 el Griekse yoghurt 10%
- 3 el tahini
- 1/2 citroen
- 1 teentje knoflook
- 2-4 el water
Topping
- verse koriander of peterselie
- ingelegde rode ui
- chilivlokken
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 C hetelucht. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de zoete aardappel in de lengte doormidden, prik er gaatjes in. Smeer goed in met olijfolie en peper en zout. Leg met de open kant op de bakplaat en bak alvast 10 minuten in de oven.
- Snijd de bloemkool in roosjes, besprenkel met olijfolie, paprikapoeder, komijnpoeder en peper en zout. Schep goed om. Laat de kikkererwten uitlekken en dep droog met keukenpapier. Voeg dit toe aan de bakplaat samen met de mergeuz worstjes. Bak 25-30 minuten verder in de oven. Schep halverwege om en draai dan ook de zoete aardappels om.
- Maak in de tussentijd de dressing in een blender of meng in een kom. Als je geen blender gebruikt, rasp dan de knoflook, pers of snijd heel fijn.
- Als de baktijd voorbij is, check of alles gaar is of je het nog iets zachter wil hebben. Serveer op de plaat of verdeel op borden. Schenk de dressing erover. Maak af met verse peterselie en ingelegde rode ui.
