Brood met cheddar en chilivlokken. Knapperig uit de oven en kazig. Een beetje spicy naar smaak. Bekijk hier het recept.
Brood met cheddar en chilivlokken
Dit brood met cheddar en chilivlokken is luchtig van binnen, knapperig van buiten en vol van smaak. Romige cheddar smelt door het deeg, terwijl een snufje chilivlokken zorgt voor een subtiele, pittige bite. Knoflookpoeder geeft extra hartigheid en die typische smaak van versgebakken kaasbrood.
Gebakken in een gietijzeren broodpan voor een goudbruine, knapperige korst, maar een gewone ovenpan kan ook.
Brood met cheddar en chilivlokken – Waarom dit brood zo goed werkt
Door de stretch & fold-techniek krijgt het deeg veel lucht en structuur, waardoor het brood zacht en luchtig van binnen wordt, maar met een stevige korst. De combinatie van cheddar en chili geeft een volwassen smaakprofiel, terwijl knoflookpoeder de hartigheid verhoogt zonder te overheersen.
De ingrediënten uitgelegd
Bloem & zout
De basis voor een stevig, goed gerezen brood. Zout versterkt de smaken van kaas en chili.Cheddar
Romig, zout en vol van smaak. Smelt mooi door het deeg en geeft bite.Chilivlokken
Subtiel pittig, zorgen voor een extra dimensie zonder het brood te heet te maken.Knoflookpoeder
Geeft die typische hartige kaasbrood-smaak en combineert perfect met cheddar.Gist & water
Voor luchtigheid en de perfecte structuur.Gietijzeren pan
Voor een knapperige korst en mooie warmteverdeling. Kan vervangen worden door een gewone ovenpan.
Wanneer serveren
Dit brood met cheddar en chilivlokken is perfect als borrelbrood, snack of bij een soep. Lekker warm uit de oven, eventueel met een beetje boter of als onderdeel van een kaasplank.
Dit recept is ontstaan in samenwerking met EP:Beerepoot Cooking . Iedere maand mag ik een recept verzinnen met tools, apparatuur of producten uit de winkel. Dit keer de prachtige Peugeot ovenschaal en een handige pureeknijper. Als je van koken houdt, gun jezelf dan hoogwaardige keukentools, dat maakt het koken nog veel leuker. Ga eens langs bij EP:Beerepoot Cooking in Hoorn en kijk je ogen uit
Brood met cheddarkaas en chilivlokken
Ook nodig
- broodpan of gietijzeren pan
- ruime kom
Ingrediënten
- 400 gram tarwebloem
- 7 gram instand droge gist (1 zakje)
- 300 ml lauwwarm water
- 1 el olijfolie
- 8 gram zout
- 150 gram cheddarkaas
- 2 tl chilivlokken
- 1/2 tl knoflookpoeder
Instructies
- Meng bloem met de gist. Giet het lauwwarme water en de olijfolie hierbij en spatel door elkaar. Doe nu het zout erbij en roer dit erdoor.
- Snijd de cheddar in blokjes van ongeveer 0.5 cm en meng dit door het deeg samen met de chilivlokken en knoflookpoeder. Dek losjes af met een theedoek of vershoudfolie en laat 1–1,5 uur rijzen tot verdubbeld op een warme plek in huis.
- Bestuif je werkblad met bloem en stort het deeg hierop. Rek het deeg op met je handen en vouw het naar de andere kant (strech&fold). Herhaal dit 3-4 keer tot je een bol hebt. Zorg dat je wat spanning hebt en duw het eventueel nog aan met een deegkrabber, spatel of gebruik je (bebloemde) handen. Bestuif de bol met bloem en dek opnieuw af. Laat 3-45 minuten rusten.
- Verwarm de oven voor op boven-en-onder-warmte op 230C met de pan in de oven. Verwarm het geheel 30 minuten.
- Haal de pan uit de oven (OVENWANTEN!) en leg het brood in de pan. Leg het brood eventueel op een bakpapiertje om het makkelijk in de pan te leggen. Gebruik een broodmesje of ander scherp mesje om het brood in te kerven, ongeveer 1 cm diep. Ik maak meestal een vierkant maar het kunnen ook twee strepen zijn.
- Bak het brood met deksel op de pan 25 minuten. Verwijder daarna de deksel en bak nog 15 minuten tot goudbruin en krokant.
