Vitello Tonnato Crostini zijn een feestelijk Italiaans borrelhapje met krokante crostini, dun gesneden kalfsrosbief en een romige tonijnsaus. Afgewerkt met krokante kappertjes zijn ze perfect als luxe appetizer, borrelhap of onderdeel van een uitgebreide borrelplank.
Vitello Tonnato Crostini
Deze Vitello Tonnato Crostini zijn een heerlijke variatie op de klassieke Italiaanse vitello tonnato. In plaats van dun gesneden kalfsvlees op een schaal serveer je de smaken op knapperige crostini. De combinatie van malse kalfsrosbief, romige tonijnsaus en krokante kappertjes zorgt voor een perfecte balans tussen romig, hartig en fris.
Vitello Tonnato Crostini maken: een luxe borrelhapje met Italiaanse smaken
De basis van deze crostini is een zelfgemaakte tonijnsaus met tonijn, mayonaise, ansjovis en kappertjes. Deze romige saus combineert perfect met de zachte kalfsrosbief. Door de kappertjes kort te frituren worden ze heerlijk krokant en geven ze het hapje nét dat beetje extra smaak en textuur.
Serveer de crostini direct na het beleggen, zodat het brood heerlijk krokant blijft.
Ingrediënten uitgelegd
Voor de tonijnsaus
Tonijn op olie
Vormt de basis van de klassieke tonijnsaus en zorgt voor een volle, romige smaak.
Mayonaise
Maakt de saus heerlijk zacht en romig.
Kappertjes
Geven een frisse, licht zure en ziltige smaak die perfect past bij kalfsvlees.
Ansjovisfilets
Voegen extra umami toe zonder dat de saus uitgesproken naar vis smaakt.
Extra vierge olijfolie
Zorgt voor een volle, zachte smaak en een romige structuur.
Citroensap
Geeft frisheid en brengt de rijke smaken mooi in balans.
Zwarte peper
Voor een subtiele pittigheid.
Voor de crostini
Stokbrood of klein ciabattabrood
De krokante basis van dit Italiaanse borrelhapje.
Olijfolie
Zorgt ervoor dat de crostini mooi goudbruin en krokant bakken.
Knoflook
Door de warme crostini licht in te wrijven met knoflook krijgen ze een subtiele, aromatische smaak.
Voor de topping
Kalfsrosbief
Mals, zacht en verfijnd van smaak. De perfecte basis voor vitello tonnato.
Kappertjes
Door ze kort te frituren worden ze heerlijk krokant en krijgen ze een intense smaak.
Zonnebloemolie
Ideaal om de kappertjes in te frituren.
Bieslook of platte peterselie
Optioneel, voor een frisse en kleurrijke finishing touch.
Waarom deze Vitello Tonnato Crostini zo goed werken
Deze crostini combineren alles wat vitello tonnato zo geliefd maakt in één perfect borrelhapje. De krokante crostini, romige tonijnsaus, malse kalfsrosbief en krokante kappertjes zorgen samen voor een heerlijke balans van smaken en texturen.
Of je ze nu serveert tijdens een feestelijke borrel, een diner of als onderdeel van een uitgebreide antipasti-plank, met deze Vitello Tonnato Crostini maak je gegarandeerd indruk.
Vitello Tonnato crostini
Ook nodig
- hakmolen of staafmixer
Ingrediënten
- 1 stokbrood
- 2 el olijfolie
- 1 teentje knoflook
Tonijnmayonaise
- 1 blikje tonijn op olie
- 3 el mayonaise
- 3 tl kappertjes
- 2 ansjovisfilet
- 2 tl citroensap
Topping
- 150 gram kalfsrosbief
- 3 tl kappertjes
- 6 el zonnebloemolie
- versgemalen peper
- verse peterselie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C.Snijd het stokbrood in dunne schuine plakjes. Bestrijk beide kanten licht met olijfolie en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de plakjes 8 tot 10 minuten, of tot ze goudbruin en krokant zijn. Wrijf de warme crostini direct na het bakken heel licht in met het doorgesneden teentje knoflook.
- Doe de tonijn, mayonaise, 3 theelepels kappertjes, de ansjovisfilets, olijfolie en het citroensap in een hakmolen of keukenmachine. Maal tot een gladde, romige saus. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Extra zout is niet nodig.
- Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Dep de overige 3 theelepels kappertjes goed droog met keukenpapier en frituur ze 1 à 2 minuten, totdat ze openbarsten en krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Beleg iedere crostini met kalfsrosbief. Schep er een lepel tonijnsaus op en garneer met de krokante kappertjes. Maak af met versgemalen zwarte peper en wat fijngehakte peterselie.
