Vitello Tonnato crostini
Lekker borrelhapje op knapperig stokbrood met kalfsfircandeau en tonijnmayonaise
Ook nodig
- hakmolen of staafmixer
Ingrediënten
- 1 stokbrood
- 2 el olijfolie
- 1 teentje knoflook
Tonijnmayonaise
- 1 blikje tonijn op olie
- 3 el mayonaise
- 3 tl kappertjes
- 2 ansjovisfilet
- 2 tl citroensap
Topping
- 150 gram kalfsrosbief
- 3 tl kappertjes
- 6 el zonnebloemolie
- versgemalen peper
- verse peterselie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C.Snijd het stokbrood in dunne schuine plakjes. Bestrijk beide kanten licht met olijfolie en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de plakjes 8 tot 10 minuten, of tot ze goudbruin en krokant zijn. Wrijf de warme crostini direct na het bakken heel licht in met het doorgesneden teentje knoflook.
- Doe de tonijn, mayonaise, 3 theelepels kappertjes, de ansjovisfilets, olijfolie en het citroensap in een hakmolen of keukenmachine. Maal tot een gladde, romige saus. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Extra zout is niet nodig.
- Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Dep de overige 3 theelepels kappertjes goed droog met keukenpapier en frituur ze 1 à 2 minuten, totdat ze openbarsten en krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Beleg iedere crostini met kalfsrosbief. Schep er een lepel tonijnsaus op en garneer met de krokante kappertjes. Maak af met versgemalen zwarte peper en wat fijngehakte peterselie.