Bananenbrood met pure chocola
Koolhydraatarm banenbrood met pure chocola en noten
Ook nodig
- cakevorm + bakpapier
- Staafmixer optioneel
Ingrediënten
- 3 rijpe bananen (1 voor het beslag en 1 als topping)
- 60 gram kokosolie (of gesmolten boter)
- 3 eieren
- 200 gram amandelmeel
- 16 gram bakpoeder (1 zakje)
- snuf grof zeezout
- 1 tl kaneel
- 50 gram ongebrande ongezouten noten - amandel/hazelnoot/walnoot
- 40 gram pure chocola 85%
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 °C (boven-/onderwarmte).
- Smelt de kokosolie of boter in een pan of magnetron, laat iets afkoelen. Pureer twee (!) bananen met een staafmixer of prak met een vork in een kom. Voeg de eieren toe en en de afgekoelde kokosolie of boter. Klop met een garde tot alles vermengd is.
- Hak de noten en de pure chocola grof.
- Hak de noten en chocola grof. Meng dit in een kom met het amandelmeel, bakpoeder, kaneel en zout. Voeg het bananenmengsel toe en roer door tot alles vermengd is.
- Doe bakpapier in de bakvorm of vet het in. Giet het beslag in de vorm. Snijd de overige banaan in de lengte doormidden en leg dit met de open kant naarboven op het beslag. Bak de cake in 50-60 minuten in de voorverwarmde oven.
- Laat het bananenbrood volledig afkoelen, dit maakt het makkelijker om te snijden. Schenk er eventueel een beetje honing over als je het iets zoeter wil.