Bananenbrood met pure chocola en noten, een lekkere snack voor tussendoor. Met amandelmeel dus nog koolhydraatarm ook. Bekijk hier het recept.
Bananenbrood met pure chocola
Dit bananenbrood met pure chocola is zacht, smeuïg en vol smaak. Perfect voor bij het ontbijt, de lunch of als gezonde snack tussendoor. Door de zeer rijpe bananen krijgt het brood natuurlijke zoetheid, terwijl pure chocolade en noten zorgen voor een rijke bite.
De ingrediënten uitgelegd
Zeer rijpe bananen – zoet en zacht, zorgen voor natuurlijke zoetheid en een smeuïge structuur.
Eieren – binden het deeg en geven luchtigheid.
Amandelmeel – voedzaam, glutenvrij en zorgt voor een licht nootachtige smaak.
Gemalen noten (amandel of hazelnoot) – voegen extra textuur en diepgang toe aan het brood.
Bakpoeder – maakt het brood luchtig en zacht.
Snufje zout – versterkt de smaken van het brood.
Kaneel & vanille-extract (optioneel) – geven warmte en een subtiel aroma.
Kokosolie of gesmolten boter – maakt het brood extra smeuïg en vol van smaak.
Pure chocolade (≥85%), grof gehakt – smelt deels tijdens het bakken voor rijke chocoladestukken.
Noten (walnoot/pecan), grof gehakt – geven crunch en een extra nootachtige smaak.
Waarom dit werkt
Het bananenbrood met pure chocola combineert het zoete van rijpe bananen met de diepe smaak van pure chocolade en noten. Het is voedzaam, makkelijk te maken en blijft heerlijk smeuïg dankzij het gebruik van eieren en kokosolie.
Wanneer serveren
Perfect bij het ontbijt, als gezonde snack of bij een kopje koffie of thee. Het bananenbrood met pure chocola is ook ideaal om van tevoren te bakken en mee te nemen voor onderweg.
Bananenbrood met pure chocola
Ook nodig
- cakevorm + bakpapier
- Staafmixer optioneel
Ingrediënten
- 3 rijpe bananen (1 voor het beslag en 1 als topping)
- 60 gram kokosolie (of gesmolten boter)
- 3 eieren
- 200 gram amandelmeel
- 16 gram bakpoeder (1 zakje)
- snuf grof zeezout
- 1 tl kaneel
- 50 gram ongebrande ongezouten noten - amandel/hazelnoot/walnoot
- 40 gram pure chocola 85%
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 °C (boven-/onderwarmte).
- Smelt de kokosolie of boter in een pan of magnetron, laat iets afkoelen. Pureer twee (!) bananen met een staafmixer of prak met een vork in een kom. Voeg de eieren toe en en de afgekoelde kokosolie of boter. Klop met een garde tot alles vermengd is.
- Hak de noten en de pure chocola grof.
- Hak de noten en chocola grof. Meng dit in een kom met het amandelmeel, bakpoeder, kaneel en zout. Voeg het bananenmengsel toe en roer door tot alles vermengd is.
- Doe bakpapier in de bakvorm of vet het in. Giet het beslag in de vorm. Snijd de overige banaan in de lengte doormidden en leg dit met de open kant naarboven op het beslag. Bak de cake in 50-60 minuten in de voorverwarmde oven.
- Laat het bananenbrood volledig afkoelen, dit maakt het makkelijker om te snijden. Schenk er eventueel een beetje honing over als je het iets zoeter wil.
