Boozy Baileys Red Velvet Bars
Ingrediënten
Red velvet cake
- 2-3 tl rode kleurstof - of roze, mag ook
- 125 ml karnemelk
- 8 gram cacaopoeder - ongeveer 1.5 EL
- 100 gram roomboter ongezouten op kamertemperatuur
- 150 gram kristalsuiker
- 1/2 tl vanille extract
- 1/4 tl zout
- 2 eieren op kamertemperatuur
- 150 gram bloem
- 1/2 tl baking soda
- 1 tl witte wijnazijn
- bakspray of boter om de vorm in te vetten
- brownie bakvorm 29x19 cm
Baileys frosting
- 100 gram roomboter ongezouten op kamertemperatuur
- 150 gram roomkaas
- 75 gram poedersuiker
- 30-50 ml Baileys Irish Cream
Topping
- 50-100 ml Baileys Irish Cream
- 50 gram witte chocola
Instructies
Red Velvet cake
- Verwarm de oven voor op boven-onder-warmte op 180°C. Vet alvast de bakvorm in met bakspray of boter. Leg eventueel bakpapier in de vorm om straks de cake makkelijker los te krijgen uit de bakvorm.
- Doe de karnemelk met met de cacao en kleurstof in een kom. Meng met een garde tot het egaal is. Je kunt op een later moment meer kleurstof toevoegen als je het beslag nog niet goed vindt van kleur.
- Doe de boter in een kom (van een standmixer, als je die hebt) samen met de kristalsuiker en klopt een minuut of 5 tot het luchtig en lichter is van kleur. Voeg het vanille extract en zout toe. Voeg de eieren 1 voor 1 toe. Voeg pas het volgende ei toe als het eerste helemaal is opgenomen.
- Voeg de helft van het karnemelkmengsel toe aan de boter, als dit vermengd is voeg je de helft van de bloem toe. Herhaal dit op dezelfde manier met het overige karnemelkmengsel en de overige bloem.
- Check nu of je de kleur goed vindt, voeg eventueel wat extra kleurstof toe. Voeg dan de baking soda toe en de witte wijnazijn. Meng kort tot alles goed is vermengd.
- Giet het beslag in de ingevette bakvorm en bak in het midden van de oven voor ongeveer 25-30 minuten. Check of de cake gaar is door met een sateprikker in het midden van de cake te prikken. Is het stokje droog, dan is de cake gaar. Zit er beslag aan het stokje, bak dan nog 5 minuten en doe de check dan nog een keer.
- Haal na de baktijd de cake uit de oven en laat even afkoelen in de vorm voordat je het eruit haalt. Zo voorkom je dat de cake stuk gaat. Laat helemaal afkoelen voordat je de frosting toevoegt.
Baileys Frosting
- Maak de mengkom schoon en doe de roomboter in de kom. Klop voor ongeveer 5 minuten tot de boter luchtig en licht van kleur is.
- Voeg de poedersuiker toe. Dit gaat best stuiven dus voeg dit eventueel in delen toe. Doe de roomkaas erbij en klop nog een paar minuten tot alles goed vermengd is.
- Schenk de Baileys erbij en meng opnieuw tot alles is opgenomen. Proef eventueel of je nog wat extra toe wilt voegen.
Samenstellen
- Doe de overige Baileys in een steelpannetje en verwarm op middel vuur. Blijft roeren terwijl je het verhit zodat er geen velletje onstaat. De Baileys gaat iets indikken waardoor je het goed over de frosting kunt gieten. Als het iets ingedikt is, is het goed. Laat afkoelen voordat je het over de frosting giet.
- Verdeel de frosting over de afgekoelde cake, het hoeft niet heel netjes of glad.
- Snijd de zijkanten van de cake om een een strakke rechthoek te maken. De randjes kun je verkruimelen en als topping voor de cake gebruiken. Snijd de cake in 10 gelijke stukken. Snijd de witte chocola in stukjes en strooi over de frosting.
- Giet tot slot de ingedikte Baileys over de frosting.