Charlotte aardbei en mascarpone-room
Zachte cake met mascarpone-room en verse aardbeien
Ook nodig
- Nordic Ware Charlotte vorm of andere cakevorm
- Standmixer of handmixer
Ingrediƫnten
Cake
- 3 ei - op kamertemperatuur
- 100 gram kristalsuiker
- 60 gram bloem
- 1/2 tl bakpoeder
- rasp van 1 citroen
- bakspray of boter
Topping
- 200 gram mascarpone
- 150 gram slagroom
- 2-3 el kristalsuiker
- 200 gram aardbeien
- naar smaak poedersuiker
- kamille of andere bloemen optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op boven-en-onder-warmte op 180C.
- Doe de eieren in een kom en klop eerst 1 minuut op hoge stand met een standmixer of handmixer. Zet de mixer op een lagere stand en voeg geleidelijk de suiker toe. Blijf 5-6 minuten kloppen tot het luchtig en licht van kleur is.
- Zeef de bloem met de bakpoeder in een andere kom. Voeg dit in 3 delen toe aan het ei-suikermengsel, gebruik een spatel om het te vermengen zodat het beslag luchtig blijft.
- Rasp de citroen en spatel ook dit door het beslag.
- Gebruik een bakspray om de vorm in te vetten. Heb je dit niet, smelt dan wat boter en kwast de vorm hiermee in zodat alles goed bedekt is. Bestuif de vorm vervolgens met bloem en klop overtollig bloem uit de vorm.
- Vul de vorm voor de helft met het beslag. Omdat het een heel luchtige cake is, zal het in de vorm flink gaan rijzen. Als je te veel beslag in de vorm doet, stroomt de cake over in de oven.
- Bak de cake in 20-25 minuten gaar in de oven. Controleer met een houten prikker of de cake gaar is. Komt deze er droog uit, dan is de cake gaar.
- Laat de cake 10 minuten in de vorm rusten op een rooster of rek. Na de rusttijd, schud de vorm voorzichtig heen en weer en draai de vorm om. Verwijder de vorm voorzichtig en laat de cake helemaal afkoelen.
- Maak in de tussentijd de mascarpone-room. Klop de slagroom op met een handmixer of standmixer, voeg geleidelijk de suiker toe. Roer de mascarpone los in een andere kom.
- Spatel de slagroom door de mascarpone tot het helemaal vermengd is. Verdeel dit over de bovenkant van de cake.
- Snijd de aardbeien in kwarten en verdeel dit over de room. Vlak voor serveren, bestuif je de cake met poedersuiker. Decoreer met de bloemen.