Charlotte aardbei met mascarpone-room. Luchtige cake met stevige room en frisse aardbeien. Deze cake wil je maken!
Charlotte aardbei en mascarpone-room
Â
Charlotte aardbei met mascarpone-room. Luchtige cake met stevige room en frisse aardbeien. Deze cake wil je maken!
Charlotte cake kende ik als een taart (of cake) die je maakt met lange vingers als rand en een vulling van bijvoorbeeld kwark, room of soms zelf ijs. Toen ik deze Nordic Ware vorm zag, was ik sceptisch. Want de vorm klopt, maar hoe zit dit dan met de smaak? Bij de vorm kwam een recept voor een basiscake. En wat blijkt, de cake smaakt naar lange vingers maar dan luchtig en zacht. Echt zo lekker!
De cake is heel luchtig, dit komt vooral door de eieren. Deze klop je een paar minuten op tot het licht en luchtig is. In het eenvoudige recept voeg je verder nog suiker, bloem en een beetje bakpoeder toe. That’s it!
De mascarpone-room is lekker bij de luchtige cake omdat het wat steviger is. Hierdoor zakt het ook niet in, wel zo fijn!
Dit recept is ontstaan in samenwerking met EP:Beerepoot Cooking . Iedere maand mag ik een recept verzinnen met tools, apparatuur of producten uit de winkel. Dit keer met de Nordic Ware bakvorm. Als je van koken houdt, gun jezelf dan hoogwaardige keukentools, dat maakt het koken nog veel leuker. Ga eens langs bij EP:Beerepoot Cooking in Hoorn en kijk je ogen uit!
Charlotte aardbei en mascarpone-room – alles op een rijtje
- Bak de cake op onder-en-boven-warmte.
- Gebruik eieren op kamertemperatuur. Dit is belangrijk voor de luchtigheid van de cake.
- Je hebt weinig bloem nodig, vooral de eieren zijn belangrijk in dit recept.
- Als de de Nordic Ware Charlotte vorm gebruikt, volg dan goed de stappen uit het recept om de cake goed uit de vorm te laten komen.
- Je kunt ook verschillend rood fruit gebruiken zoals frambozen en blauwe bessen.
- De cake is de dag zelf natuurlijk het lekkerst, maar je kunt het ook goed een dag van te voren maken. Voeg vlak voor serveren de poedersuiker toe.
- De kamille bloemetjes zijn eetbaar en geven een subtiele geur die lekker past bij de aardbeien. Bedenk wel dat ze eventueel bespoten zijn in een kas. Je kunt ook andere eetbare bloemen gebruiken.
- Je kunt eventueel wat vanille-extract toevoegen aan de mascarpone-room.
-
Heb je geen Nordic Ware charlotte-vorm, dan kun je ook een normale cake vorm gebruiken voor de Charlotte aardbei.
Charlotte aardbei en mascarpone-room
Ook nodig
- Nordic Ware Charlotte vorm of andere cakevorm
- Standmixer of handmixer
Ingrediënten
Cake
- 3 ei - op kamertemperatuur
- 100 gram kristalsuiker
- 60 gram bloem
- 1/2 tl bakpoeder
- rasp van 1 citroen
- bakspray of boter
Topping
- 200 gram mascarpone
- 150 gram slagroom
- 2-3 el kristalsuiker
- 200 gram aardbeien
- naar smaak poedersuiker
- kamille of andere bloemen optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op boven-en-onder-warmte op 180C.
- Doe de eieren in een kom en klop eerst 1 minuut op hoge stand met een standmixer of handmixer. Zet de mixer op een lagere stand en voeg geleidelijk de suiker toe. Blijf 5-6 minuten kloppen tot het luchtig en licht van kleur is.
- Zeef de bloem met de bakpoeder in een andere kom. Voeg dit in 3 delen toe aan het ei-suikermengsel, gebruik een spatel om het te vermengen zodat het beslag luchtig blijft.
- Rasp de citroen en spatel ook dit door het beslag.
- Gebruik een bakspray om de vorm in te vetten. Heb je dit niet, smelt dan wat boter en kwast de vorm hiermee in zodat alles goed bedekt is. Bestuif de vorm vervolgens met bloem en klop overtollig bloem uit de vorm.
- Vul de vorm voor de helft met het beslag. Omdat het een heel luchtige cake is, zal het in de vorm flink gaan rijzen. Als je te veel beslag in de vorm doet, stroomt de cake over in de oven.
- Bak de cake in 20-25 minuten gaar in de oven. Controleer met een houten prikker of de cake gaar is. Komt deze er droog uit, dan is de cake gaar.
- Laat de cake 10 minuten in de vorm rusten op een rooster of rek. Na de rusttijd, schud de vorm voorzichtig heen en weer en draai de vorm om. Verwijder de vorm voorzichtig en laat de cake helemaal afkoelen.
- Maak in de tussentijd de mascarpone-room. Klop de slagroom op met een handmixer of standmixer, voeg geleidelijk de suiker toe. Roer de mascarpone los in een andere kom.
- Spatel de slagroom door de mascarpone tot het helemaal vermengd is. Verdeel dit over de bovenkant van de cake.
- Snijd de aardbeien in kwarten en verdeel dit over de room. Vlak voor serveren, bestuif je de cake met poedersuiker. Decoreer met de bloemen.
