Cinnamonroll pancakes
Luchtige pancakes met een kaneelswirl
Ook nodig
- 1 koekenpan
- spuitzak of ziplockzakje
Ingrediënten
Pancakes
- 200 gram bloem
- 2 el bakpoeder
- snufje zout
- 300 ml karnemelk
- 30 gram roomboter ongezouten
- olie om in te bakken
Cinnamon wirl
- 100 gram donkerbruine basterdsuiker
- 1.5 tl kaneel
- 30 gram roomboter ongezouten
Cream cheese glazuur
- 60 gram roomkaas
- 2-3 el melk
- 75 gram poedersuiker
- 1/2 tl vanille-extract
Instructies
- Smelt de roomboter in een pan of de magnetron (smelt ook alvast de roomboter voor de cinnamon swirl). Meng de bloem met het bakpoeder en een snuf zout. Meng in een andere kom de karnemelk met het ei. Meng de natte ingrediënten met de droge ingrediënten, voeg de gesmolten roomboter toe en meng tot een glad beslag.
- Meng de donkerbruine basterdsuiker met de kaneel en de overige gesmolten roomboter. Doe dit in een spuitzak of in een ziplockzakje waar je een klein hoekje vanaf knipt. Zo kun je makkelijk de swirl maken.
- Verhit wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep hier (bij mij een halve pollepel) beslag in. Maak dan met de spuitzak een swirl op de pannenkoek. Tip: Voordat je de swirl gaat spuiten, kneed nog even in het zakje zodat de ingrediënten goed vermengd zijn.
- Als de pancake aan de bovenkant droog is en er bubbels ontaan, kun je de pancake omdraaien. Bak nog 1-2 minuten aan de andere kant tot het gaar is. Herhaal dit tot het beslag op is.
- Klop de roomkaas los in een kommetje samen met de melk met een garde. Doe de poedersuiker hierbij en het vanille-extract en meng tot het glad is. Voeg eventueel wat melk toe als je het iets meer vloeibaar wil hebben.
- Maak een stapel van de pancakes en schenk de roomkaasglazuur hieroverheen.