Erwtensoep
Erwtensoep, of ook wel Snert. Bekijk hier het recept.
Ook nodig
- Grote kookpan
Ingrediënten
- 350 gram spliterwten
- 300 gram hamlappen
- 125 gram zuurkoolspek
- 2-3 runderbouillonblokje - genoeg voor 1.5 liter water
- 1 winterpeen
- 1 prei
- 1 ui
- 180 gram knolselderij
- 1 rookworst
- zwarte peper
Instructies
- Snijd de hamlappen in blokjes van ongeveer 3x3 cm. Spoel de spliterwten met koud water een paar keer goed om.
- Doe beide in een ruime pan met 1.5 liter water. Voeg ook het stukje zuurkoolspek toe. Verwijder het troebele schuim na enkele minuten, voed dan de bouillonblokjes toe. Laat 1 - 1.5 uur zacht koken tot de spliterwten haar en zacht zijn. Roer af en toe door.
- Snijd in de tussentijd de groenten in blokjes van ongeveer 1 cm.
- Wanneer de erwten helemaal zijn opgelost haal je de zuurkoolspek uit de pan. Snijd dit in stukjes, verwijder eventueel de vetrand. Je kunt dit ook toevoegen als je het lekker vindt (ik niet :)).
- Laat het een half uur koken. Snijd de rookworst in (halve) plakjes en voeg dit toe aan de soep. Laat verder inkoken tot het voor jou de goede dikte heeft. Breng op smaak met vers gemalen zwarte peper. Zout hoeft meestal niet, maar proef en breng op smaak.