Erwtensoep, of ook wel Snert. Een echte Hollandse klassieker, lekker om mee op te warmen. Bekijk hier het recept.
Erwtensoep
Deze erwtensoep is een echte klassieker, hartig en vol van smaak. Sappige hamlappen, knapperig uitgebakken zuurkoolspek en romige spliterwten vormen samen een stevige, winterse soep. Wortel, prei, knolselderij en ui maken het helemaal af en zorgen voor een frisse groentesmaak die perfect balanceert met het hartige vlees.
De ingrediënten uitgelegd
Spliterwten – zorgen voor een dikke, romige structuur en de klassieke erwtensoeptextuur.
Hamlappen – geven smaak, bite en een volle, hartige basis.
Zuurkoolspek – licht zout en umami-achtig; uitgebakken geeft het extra smaak en een krokant accent.
Wortel, prei, knolselderij en ui – de groentebasis voor frisheid en extra vulling.
Runderbouillon – versterkt alle smaken en zorgt voor een diepe, hartige soep.
Vers gemalen peper – maakt het af en brengt alle smaken in balans.
Waarom dit werkt
De erwtensoep is dik, hartig en rijk van smaak. Door de combinatie van zacht gekookte spliterwten, sappig vlees en krokant spek krijg je een soep die vol en romig is, maar nooit zwaar of saai. Het spek voegt een verrassende bite en umami toe, waardoor elke lepel spannend blijft.
Wanneer serveren
Deze erwtensoep is ideaal voor koude dagen, als stevig lunchgerecht of als diner. Hij is makkelijk vooraf te maken en wordt de volgende dag vaak nog lekkerder. Serveer met roggebrood en een beetje mosterd voor het ultieme wintercomfort.
Erwtensoep
Ook nodig
- Grote kookpan
Ingrediënten
- 350 gram spliterwten
- 300 gram hamlappen
- 125 gram zuurkoolspek
- 2-3 runderbouillonblokje - genoeg voor 1.5 liter water
- 1 winterpeen
- 1 prei
- 1 ui
- 180 gram knolselderij
- 1 rookworst
- zwarte peper
Instructies
- Snijd de hamlappen in blokjes van ongeveer 3x3 cm. Spoel de spliterwten met koud water een paar keer goed om.
- Doe beide in een ruime pan met 1.5 liter water. Voeg ook het stukje zuurkoolspek toe. Verwijder het troebele schuim na enkele minuten, voed dan de bouillonblokjes toe. Laat 1 - 1.5 uur zacht koken tot de spliterwten haar en zacht zijn. Roer af en toe door.
- Snijd in de tussentijd de groenten in blokjes van ongeveer 1 cm.
- Wanneer de erwten helemaal zijn opgelost haal je de zuurkoolspek uit de pan. Snijd dit in stukjes, verwijder eventueel de vetrand. Je kunt dit ook toevoegen als je het lekker vindt (ik niet :)).
- Laat het een half uur koken. Snijd de rookworst in (halve) plakjes en voeg dit toe aan de soep. Laat verder inkoken tot het voor jou de goede dikte heeft. Breng op smaak met vers gemalen zwarte peper. Zout hoeft meestal niet, maar proef en breng op smaak.
