Herfstsalade met mandarijn, appel, witlof en blauwschimmelkaas
Salade met alle smaken van de herfst, met een makkelijke dressing
Ingrediƫnten
- 100 gram rucola
- 3 stronken witlof
- 2-3 mandarijn
- 1 appel
- naar smaak blauwschimmelkaas
- 2 el gehakte walnoten
Dressing
- 1 tl dijon mosterd
- 1 el appelcider azijn
- 1.5 tl honing (of meer als je zoeter wil)
- 1 el citroensap
- 3 el extra vierge olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Maak de dressing. Meng de mosterd, honing, azijn en citroensap door elkaar met een garde. Voeg al kloppend de extra vierge olijfolie toe tot je een romige, gladde dressing hebt. Breng op smaak met peper en zout.
- Verwijder de onderkant van de witlof. Pel de blaadjes eraf, de binnenkant is bitter. Je kunt zelf bepalen of je dit wil toevoegen of niet. Snijd de blaadjes witlof in de lengte doormidden.
- Verdeel de rucola en witlof over een bord of schaal en verdeel 2/3 e van de dressing hierover. Schep om tot alles bedekt is met de dressing.
- Snijd de mandarijn doormidden en maak de halve partjes los uit de schil. Snijd de appel in plakjes. Hak de walnoten grof en voeg alles toe aan de salade.
- Verkruimel de blauwschimmelkaas en verdeel dit naar smaak. Maak de salade af met de overige dressing.