Herfstsalade met mandarijn, appel, witlof en blauwschimmelkaas. Alles wat je nodig hebt tijdens de herfst! Met een makkelijke dressing.
Herfstsalade met mandarijn, appel, witlof en blauwschimmelkaas
Deze herfstsalade met mandarijn, appel, witlof en blauwschimmelkaas is zo’n salade die fris, knapperig en romig tegelijk is. De mandarijn en appel brengen zoet en fris, de witlof zorgt voor een zacht bittertje en de blauwschimmelkaas maakt het helemaal af met die romige, hartige kick. Een perfecte herfstsalade die je binnen tien minuten op tafel hebt.
De ingrediënten uitgelegd
Rucola – peperig en fris, de perfecte basis voor een lichte herfstsalade.
Witlof – knapperig met een subtiel bitter randje dat mooi contrasteert met het zoet van het fruit.
Mandarijn – sappig en friszoet, past geweldig bij de romigheid van de kaas.
Appel – knapperig, lichtzuur en zorgt voor extra bite.
Blauwschimmelkaas – romig, zout en vol smaak; dé tegenhanger van al het frisse in deze salade.
Dressing van appelciderazijn, citroen, honing, mosterd en olijfolie – fris, zoet, licht pittig en mooi gebonden. Precies wat je wil over een herfstsalade.
Waarom dit werkt
De herfstsalade met mandarijn, appel, witlof en blauwschimmelkaas heeft alles: fris, fruitig, romig, knapperig en een beetje pit. Het is die balans die ’m zo lekker maakt. En eerlijk — dit is zo’n salade die zelfs in de winter voelt als een frisse oppepper.
Wanneer serveren
Perfect als lunch, lichte avondmaaltijd of bijgerecht. De herfstsalade met mandarijn, appel, witlof en blauwschimmelkaas staat zó op tafel en maakt elke maaltijd net even leuker en herfstiger.
Herfstsalade met mandarijn, appel, witlof en blauwschimmelkaas
Ingrediënten
- 100 gram rucola
- 3 stronken witlof
- 2-3 mandarijn
- 1 appel
- naar smaak blauwschimmelkaas
- 2 el gehakte walnoten
Dressing
- 1 tl dijon mosterd
- 1 el appelcider azijn
- 1.5 tl honing (of meer als je zoeter wil)
- 1 el citroensap
- 3 el extra vierge olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Maak de dressing. Meng de mosterd, honing, azijn en citroensap door elkaar met een garde. Voeg al kloppend de extra vierge olijfolie toe tot je een romige, gladde dressing hebt. Breng op smaak met peper en zout.
- Verwijder de onderkant van de witlof. Pel de blaadjes eraf, de binnenkant is bitter. Je kunt zelf bepalen of je dit wil toevoegen of niet. Snijd de blaadjes witlof in de lengte doormidden.
- Verdeel de rucola en witlof over een bord of schaal en verdeel 2/3 e van de dressing hierover. Schep om tot alles bedekt is met de dressing.
- Snijd de mandarijn doormidden en maak de halve partjes los uit de schil. Snijd de appel in plakjes. Hak de walnoten grof en voeg alles toe aan de salade.
- Verkruimel de blauwschimmelkaas en verdeel dit naar smaak. Maak de salade af met de overige dressing.
