Kaaskoekjes
Lekkere hartige koekjes met kaas
Ook nodig
- vershoudfolie
- steekvorm + deegroller optioneel
- Bakplaat met bakpapier
Ingrediënten
- 150 gram bloem + extra voor uitrollen
- 100 gram koude roomboter ongezouten
- 150 gram kaas - Emmentaler AOP
- 1 tl Dijonmosterd
- 1/2 tl zout
- peper
- 1 el ijswater/koud water optioneel
- 2 el sesamzaadjes of maanzaad
Instructies
- Meng de bloem met peper en zout in een kom.
- Snijd de roomboter in blokjes en voeg dit toe, wrijf met je vingertoppen tot een kruimelig deeg. Rasp de kaas en kneed dit door het deeg samen met de mosterd. Kneed het deeg tot een bal. Als het deeg iets te kruimelig wordt, kun je een 1 el ijswater/koud water toevoegen zodat het beter samen komt.
- Vorm een schijf en pak het in in vershoudfolie. Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180 C (boven-en-onder-warmte.)
- Rol het deeg uit tot ±2-3 mm dikte op een licht bebloemd werkblad. Gebruik een steekvorm om de koekjes uit te steken en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bestrooi met sesamzaad of maanzaad, druk dit voorzichtig aan.
- Bak de koekjes in 12-15 minuten gaar. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.