Kaassoufflé op brioche
Zelfgemaakte kaassoufle op brioche met zure room, ingelegde rode ui, gepofte quinoa en tuinkers
Ook nodig
- frituur of pan om in te frituren
- keukenthermometer optioneel
- koekenpan
- vershoudfolie
- spuitzak optioneel
Ingrediënten
- 1 bakje Emmi Fondü cheese dip
- 3 el bloem
- 1 ei
- 80 gram panko
- 3-5 plakken brioche brood (genoeg voor 5 staven)
- 4-5 el vijgenjam
- 100 gram zure room
- 3 el gepofte quinoa
- 3 el ingelegde rode ui
- 2 el tuinkers
- peper en zout
- olie om in te frituren
Instructies
- Leg een vel vershoudfolie klaar en leg hier de Emmi Fondü cheesedip op. Dek af met nog een vel vershoudfolie en vorm hier een rechthoek van, van ongeveer 10x8 cm.
- Pak de rechthoek uit en snijd er 5 staven van. (of meer als je kleinere kaassoufflés wil maken). Houd er ook rekening mee hoe groot je brood is, dat dit ongeveer even lang is als je soufflés.
- Zet 3 diepe borden of kommen klaar. Doe in een bord de bloem. Kluts het ei en doe dit in een ander bord. Vul het laatste bord met de panko, breng dit op smaak met peper en zout.
- Haal de kaasstaven eerst door de bloem, zorg ervoor dat het overal goed bedekt is, ook de voor en achterkant. Klop eventueel overtollig bloem af. Haal dan door het ei en vervolgens door de panko. Je kunt het beste dubbel paneren, dus haal nog een keer door het ei en dan nog een keer door de panko. Zorg er echt voor dat iedere laag goed bedekt is, zodat de kaas er niet uit loopt tijdens het frituren.
- Dek de kaassoufflés af en bewaar minimaal 1 uur in de vriezer.
- Snijd in de tussentijd het brood in staven, ongeveer even groot als de kaassoufflés. Toast dit aan twee kanten in een droge koekenpan tot goudbruin.
- Verhit de frituur of verwarm olie in een koekenpan tot 180 graden. Als je geen thermometer hebt, kun je ook testen of de olie heet genoeg is door een paar kruimels panko in de olie te doen. Als het bruist, is de olie goed. Frituur de kaassoufflés in 3-4 minuten goudbruin en krokant. Draai voorzichtig tijdens het bakken.
- Bestrijk het brood met vijgenjam. Leg hier de kaassoufflés op. Doe de zure room in een spuitzak en spuit toefjes op de kaassoufflé. Verdeel de ingelegde rode ui en de gepofte quinoa hierover. Maak af met de tuinkers.