Kabeljauw met chorizo uit de oven
Kabeljauw met chorizo uit de oven, een heerlijke combinatie! Met courgetti en rucola.
Ook nodig
- ovenschaal
- spiraalsnijder of dunschiller/kaasschaaf
- koekenpan
Ingrediënten
- 300 gram kabeljauw
- 100 gram chorizo
- 3 zongedroogde tomaat
- 1 citroen
- 3 teentjes knoflook
- 2-3 el verse platte peterselie
- extra vierge olijfolie
- 100 gram rucola
- peper en zout
- voor erbij stokbrood optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 C.
- Doe wat olijfolie in een ovenschaal. Bestrooi de kabeljauw aan beide kanten met peper en zout en leg de vis in de schaal. Snijd de chorizo in halve maantjes en leg dit om de kabeljauw heen. Snijd de zongedroogde tomaat fijn en leg dit op de kabeljauw.
- Snijd een citroen in kwarten. Besprenkel het sap van één partje citroen over de vis en leg twee stukken in de ovenschaal bij de vis. Zet de ovenschaal in het midden van de oven voor 15-20 minuten tot de kabeljauw gaar en de chorizo gebakken is.
- Maak courgetti van de courgette met een spiraalsnijder. Heb je die niet, maak dan linten met een dunschiller of een kaasschaaf. Snijd de knoflook in dunne plakjes en de peterselie grof.
- Verhit ruim olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de plakjes knoflook 30 seconden terwijl je de pan af en toe beweegt. Voeg dan de courgetti toe en de peterselie. Schep alles goed om en bak het geheel 3-4 minuten. Besprenkel met wat citroensap en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rucola over de borden en leg hier de courgetti op. Leg de kabeljauw erbij en de chorizo. Schep wat van die heerlijke chorizo-olie over het geheel. Heerlijk om een stokbroodje te dippen in de olie!