Kipgehaktballetjes in kokos currysaus
Smaakvolle gehaktballetjes met kipgehakt in een romige kokos currysaus
Ook nodig
- kookpan
- ruime hapjespan
Ingrediënten
Kipgehaktballetjes
- 500 gram kipgehakt
- 1.5 el rode of milde currypasta
- 1 tl verse gember - geraspt
- 1 teen knoflook - geraspt
- peper en zout
- olie om in te bakken
Kokos currysaus
- 1 tl verse gember - geraspt
- 1 teen knoflook - geraspt
- 2 el rode of milde currypasta
- 400 ml kokosmelk
- 1 el lichte sojasaus
- 2 tl vissaus
- 1 tl honing
Erbij
- Rijst naar smaak
- 300 gram bimi of broccoli
- komkommer
- bosui - koriander - partje limoen
Instructies
- Doe het kipgehakt in een kom. Rasp de gember en knoflook en voeg dit toe samen met de currypasta. Kneed alles 1–2 minuten goed door elkaar. Vorm ongeveer 12 balletjes. Leg op een bord, dek af en laat voor het beste resultaat 20 minuten koelen in de koelkast.
- Verhit olie in een ruime pan en bak de balletjes rondom goudbruin. Ze hoeven vanbinnen nog niet helemaal gaar te zijn. Haal ze uit de pan en leg ze even apart.
- Rasp de knoflook en gember in de pan en bak dit op laag vuur samen met de overige currypasta. Voeg de kokokosmelk toe en roer tot een gladde saus. Voeg de sojasaus, vissaus en honing toe. Roer goed door en laat de saus 3–4 minuten zachtjes pruttelen.
- Leg de balletjes terug in de saus. Zet het vuur laag en doe de eventueel de deksel op de pan. Laat de balletjes 8–10 minuten zachtjes garen. Daarna nog 4-5 minuten zonder deksel.
- Kook in de tussentijd de rijst zoals beschreven op de verpakking. Kook de bimi in 4-5 minuten beetgaar. Schaaf de komkommer in dunne plakjes met een kaasschaaf of dunschiller
- Verdeel de rijst over de borden. Leg de bimi erbij en de komkommer. Schep de gehaktballetjes erop met de saus. Serveer met koriander, eventueel bosui en een partje limoen.