Pasta met paprika-tomatensaus

Rigatoni pasta met een makkelijke saus van geroosterde paprika en tomato frito

Bereidingstijd 25

Totale tijd 25

Gang Maaltijd

Bereiding In de pan, koken

Porties 2 personen

Kook de pasta met zout zoals beschreven op de verpakking. Giet af en bewaar een half kopje van het kookwater. Dit heb je later nodig voor de saus.
Snijd de puntpaprika in ringen of reepjes. Pel de knoflookteentjes.
Doe de geroosterde paprika (uit de pot) in een blender samen met Heinz Tomato Frito en de knoflookteentjes. Blend tot een egale saus. Je kunt dit ook doen met een staafmixer.
Verhit wat olijfolie in een hapjespan en bak de puntpaprika op middelhoog vuur voor ongeveer 5-6 minuten. Verlaag het vuur en voeg de saus toe, verwarm een paar minuten.
Voeg de pasta toe en schep alles goed om. Rasp de Parmezaanse kaas en voeg toe naar smaak. Snijd de basilicum in reepjes en garneer de pasta hiermee. Serveer met nog wat extra kaas en gemalen peper.

De saus kun je van te voren maken. Bewaar dit afgedekt in de koelkast.
Voor een romige saus zou je wat (kook)room kunnen toevoegen.
Je kunt de pasta garneren met pijnboompitten of grofgehakte pistachenoten.
Lekker met een simpele salade van veldsla met balsamicoazijn en zeezout.
Houd je van spicy? voeg dan naar smaak rode peper toe tijdens het blenden van de saus.

Trefwoord Makkelijk, tomaat, paprika, pasta, rigatoni