Pasta met zalm, citroen en courgette
Romige pasta met courgette, gerookte zalm, citroen en dille
Ook nodig
- kookpan
- ruime hapjespan
Ingrediënten
- 400 gram pasta - penne of tagiatelle
- 300 gram gerookte zalm
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 2 el kappertjes
- 200 ml crème fraîche
- 2-3 el roomkaas
- 1 citroen
- 2 el olijfolie
- 2-3 el verse dille
- peper en zout
- eventueel extra vierge olijfolie
Instructies
- Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen.Bewaar ±150 ml pastawater voordat je de pasta afgiet.
- Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn, snijd de courgette in halve maantjes. Giet kappertjes af en dep droog met wat keukenpapier.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan.Bak de sjalot 2 minuten op middelhoog vuur tot het glazig is.Voeg de kappertjes toe en bak 1 minuut mee. Doe daarna de knoflook erbij en bak 30 seconden. Voeg de courgette toe en bak 3–4 minuten tot hij net zacht is maar nog wat bite heeft.
- Roer de crème fraîche en citroenrasp erdoor en verwarm zachtjes. Schep de roomkaas erbij en schep nog een keer om tot je romige pasta hebt.
- Haal de pan van het vuur en voeg de gerookte zalm toe. Maak af met 1-2 el citroensap, en eventueel nog wat rasp. Hak de de dille fijn en roer dit er een beetje door. Breng op smaak met vers gemalen zwarte peper en eventueel nog wat zout. Besprenkel met extra vierge olijfolie.