Pasta met zalm, citroen en courgette. In een romige saus met verse dille. Makkelijk en ontzettend lekker! Bekijk hier het recept.
Pasta met zalm, citroen en courgette
Deze pasta met zalm, citroen en courgette is romig, fris en verrassend licht. Zachte lintpasta wordt gecombineerd met koudgerookte zalm, dunne reepjes courgette en een romige saus van crème fraîche en citroen. Kappertjes geven een ziltige bite en verse dille of bieslook zorgt voor een frisse finishing touch.
Een snelle pastamaaltijd die toch luxe aanvoelt.
Waarom deze pasta zo goed werkt
De combinatie van romige crème fraîche en frisse citroen zorgt voor een mooie balans. De zalm geeft een volle smaak, terwijl courgette het gerecht licht houdt. Kappertjes zorgen voor kleine ziltige accenten die perfect passen bij vis.
Het resultaat: een pasta die romig is, maar niet zwaar.
De ingrediënten uitgelegd
Pasta (linguine of tagliatelle)
Lintpasta werkt hier perfect omdat de romige saus zich goed aan de pasta hecht.Koudgerookte zalm
Zacht, vol van smaak en hoeft alleen op het laatst door de pasta zodat hij niet uitdroogt.Courgette
Geeft een frisse, lichte groentesmaak en maakt de pasta minder zwaar.Sjalot
Zachter en subtieler van smaak dan gewone ui.Knoflook
Voor extra aroma en hartigheid.Kappertjes
Ziltig en fris, een perfecte tegenhanger van de romige saus.Crème fraîche
Zorgt voor een romige saus met een lichte frisheid.Citroen (rasp en sap)
Brengt frisheid en maakt de smaken lichter.Verse dille of bieslook
Geeft een frisse kruidige smaak die goed past bij zalm.Zwarte peper
Voor een subtiele pittigheid.Parmezaanse kaas (optioneel)
Geeft extra hartigheid en diepte.
Wanneer serveer je deze pasta
Deze pasta met zalm, citroen en courgette is perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd, maar ook lekker genoeg voor een etentje. Serveer met een frisse groene salade en eventueel wat extra citroenrasp bovenop.
Pasta met zalm, citroen en courgette
Ook nodig
- kookpan
- ruime hapjespan
Ingrediënten
- 400 gram pasta - penne of tagiatelle
- 300 gram gerookte zalm
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 2 el kappertjes
- 200 ml crème fraîche
- 2-3 el roomkaas
- 1 citroen
- 2 el olijfolie
- 2-3 el verse dille
- peper en zout
- eventueel extra vierge olijfolie
Instructies
- Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen.Bewaar ±150 ml pastawater voordat je de pasta afgiet.
- Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn, snijd de courgette in halve maantjes. Giet kappertjes af en dep droog met wat keukenpapier.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan.Bak de sjalot 2 minuten op middelhoog vuur tot het glazig is.Voeg de kappertjes toe en bak 1 minuut mee. Doe daarna de knoflook erbij en bak 30 seconden. Voeg de courgette toe en bak 3–4 minuten tot hij net zacht is maar nog wat bite heeft.
- Roer de crème fraîche en citroenrasp erdoor en verwarm zachtjes. Schep de roomkaas erbij en schep nog een keer om tot je romige pasta hebt.
- Haal de pan van het vuur en voeg de gerookte zalm toe. Maak af met 1-2 el citroensap, en eventueel nog wat rasp. Hak de de dille fijn en roer dit er een beetje door. Breng op smaak met vers gemalen zwarte peper en eventueel nog wat zout. Besprenkel met extra vierge olijfolie.
