Pasta paprika, tomaat, burrata
Makkelijke pasta met puntpaprika, tomaat, burrata en basilicum
Ook nodig
- kookpan
- hapjespan
- staafmixer of blender
Ingrediënten
- 300-400 gram pasta - bijvoorbeeld rigatoni
- 3 puntpaprika
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 el tomatenpuree
- 250 ml Heinz Tomato Frito
- 250 gram cherrytomaatjes
- 1-2 el roomkaas
- 1 bol burrata
- toppins basilicum, pistachenootjes, extra vierge olijfolie.
- peper en zout
- olijfolie
Instructies
- Snijd de puntpaprika in reepjes. Snijd de ui in ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
- Kook de pasta zoals beschreven op de verpakking, giet af en bewaar een beetje van het pastawater.
- Verhit olijfolie in een ruime pan. Bak de paprika op middelhoog/hoog vuur tot zacht en licht gekaramelliseerd. Voeg ui toe en bak glazig. Verlaag het vuur en voeg knoflook en tomatenpuree toe, bak dit 1 minuut mee.
- Voeg nu de cherrytomaatjes toe en bak dit op zacht vuur 8-10 minuten tot de tomaatjes zacht zijn en ze een beetje openbarsten.
- Schep 1/2 of 2/3 van de inhoud van de pan in een blender of in een mengbeker als je een staafmixer gebruikt. Voeg de tomato frito toe en maak er een egale saus van.
- Giet de saus terug in de pan en roer de roomkaas (naar smaak) erdoor. Verwarm nog 3-4 mnuten. Voeg dan de gekookte pasta en het pastawater toe. Schep om tot alles goed verdeeld is. Proef en breng op smaak met peper en zout.
- Scheur de burrata open en leg dit op de pasta. Maak af met. verse basilicum, wat grofgehakte pistachenootjes en extra vierge olijfolie.