Smeer de pinsa in met de roomkaas. Bak in een voorverwarmde oven 5-6 minuten.
Maak de dressing met de hierboven genoemde ingredienten. Breng op smaak met peper en zout. Je kunt de dressing eventueel in een ziplockzakje/boterhamzakje doen, dit maakt het makkelijker om te verdelen over de pinsa.
Rasp de citroen en bewaar apart. Schaaf linten van de komkommer met een dunschiller of kaasschaaf. (Plakjes snijden kan ook). Halveer de avocado en snijd in dunne plakjes. Doe de rucola in een kommetje, voeg het sap van een 1/2 citroen toe en 1 el extra vierge olijfolie. Schep een paar keer om.
Als de pinsa is gebakken, laat ietsjes afkoelen. Verdeel de rucola over de het brood en vervolg met de zalm. Rol de komkommerlinten op en verdeel samen met de avocado. Snijd de zongedroogde tomaat in dunne reepjes en leg op de pinsa.
Drizzle de mieriksworteldressing hier overheen. Maak af met het citroenrasp, extra vierge olijfolie en peper en zout.