Quiche courgette, citroen, feta en munt
Quiche van bladerdeeg met courgette, citroen, feta en munt
Ook nodig
- quichevorm ca. 24-26 cm.
- rasp
Ingrediƫnten
- 1 rol koelvers bladerdeeg
- 1 courgette
- 3 lente-ui
- 3 ei
- 150 slagroom
- 150 gram feta
- 2-3 el verse munt
- citroen
- olijfolie
- 1-2 el paneermeel
- peper en zout
- honing + chili flakes - optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190 C. (boven-en-onder-warmte).
- Rasp de courgette met een grove rasp en laat uitlekken in een vergiet of knijp het vocht eruit door de courgette in een theedoek te doen (dit werkt het beste). Snijd de lente-ui in dunne ringen, bewaar het witte en groene gedeelte apart.
- Meng in een kom de eieren, room. Rasp de citroen en voeg dit toe samen met 1-2 el citroensap. Voeg de geraspte courgette toe en het witte gedeelte van de lente-ui. Snijd de blaadjes verse munt fijn en voeg dit toe. Breng op smaak met peper en een klein beetje zout.
- Vet de quichevorm in met wat olie en bekleed met het bladerdeeg. Prik gaatjes in de bodem met een vork en bestrooi met paneermeel. Schenk het mengsel hierop en verkruimel de feta over de bovenkant.
- Bak in 35-40 minuten in een voorverwarmde oven tot de vulling stevig is en de bovenkant goudbruin.
- Besprenkel eventueel met een beetje honing en chiliflakes.