Quiche courgette, citroen, feta en verse munt. Fris en zacht van smaak. Makkelijk met een bodem van bladerdeeg. Bekijk hier het recept.
Quiche courgette, citroen, feta en verse munt
Deze quiche courgette, citroen, feta en verse munt is fris, licht en perfect in balans. De zachte courgette wordt gecombineerd met zoute feta, frisse citroen en aromatische munt. Een drizzle van honing en chili flakes maakt het helemaal af: zoet, pittig en hartig in één hap.
Ideaal voor lunch, brunch of een lichte avondmaaltijd.
Waarom deze quiche zo goed werkt
De combinatie van zout, fris en een beetje zoet/pittig zorgt voor een quiche die niet zwaar aanvoelt. De citroen en munt maken het geheel lekker fris, terwijl feta zorgt voor een volle, hartige smaak.
De ingrediënten uitgelegd
Voor de bodem
Koelvers bladerdeeg
Zorgt voor een knapperige, luchtige bodem. Ook lekker rustiek als je losse plakjes gebruikt.
Voor de vulling
Courgette
Licht en sappig. Door grof te raspen mengt het mooi door de vulling. Het beste is om de courgette in een doek toe doen en dit uit te wringen, zo voorkom je dat er te veel vocht in de quiche komt.Lente-ui
Fris en iets scherper dan gewone ui, maar subtiel genoeg voor deze quiche.Eieren
Binden de vulling en zorgen voor een stevige, zachte structuur.Kookroom
Maakt de quiche romig zonder te zwaar te worden.Feta
Zout en kruimelig, geeft veel smaak aan de zachte vulling.Verse munt
Fris en aromatisch, tilt het gerecht echt omhoog.Citroenrasp en citroensap
Voor een frisse, lichte smaak die perfect past bij courgette en feta.Olijfolie
Om de courgette kort aan te bakken of rauw te mengen voor extra smeuïgheid.Zwarte peper
Voor een subtiele kick.
Topping
Honing
Geeft een lichte zoetheid die mooi contrasteert met feta.Chili flakes
Voor een klein beetje pit en extra diepte.
Wanneer serveer je deze quiche
Deze quiche courgette, citroen, feta en verse munt is perfect voor een lente- of zomerse lunch, brunch of lichte avondmaaltijd. Ook koud of op kamertemperatuur blijft hij heerlijk.
Quiche courgette, citroen, feta en munt
Ook nodig
- quichevorm ca. 24-26 cm.
- rasp
Ingrediënten
- 1 rol koelvers bladerdeeg
- 1 courgette
- 3 lente-ui
- 3 ei
- 150 slagroom
- 150 gram feta
- 2-3 el verse munt
- citroen
- olijfolie
- 1-2 el paneermeel
- peper en zout
- honing + chili flakes - optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190 C. (boven-en-onder-warmte).
- Rasp de courgette met een grove rasp en laat uitlekken in een vergiet of knijp het vocht eruit door de courgette in een theedoek te doen (dit werkt het beste). Snijd de lente-ui in dunne ringen, bewaar het witte en groene gedeelte apart.
- Meng in een kom de eieren, room. Rasp de citroen en voeg dit toe samen met 1-2 el citroensap. Voeg de geraspte courgette toe en het witte gedeelte van de lente-ui. Snijd de blaadjes verse munt fijn en voeg dit toe. Breng op smaak met peper en een klein beetje zout.
- Vet de quichevorm in met wat olie en bekleed met het bladerdeeg. Prik gaatjes in de bodem met een vork en bestrooi met paneermeel. Schenk het mengsel hierop en verkruimel de feta over de bovenkant.
- Bak in 35-40 minuten in een voorverwarmde oven tot de vulling stevig is en de bovenkant goudbruin.
- Besprenkel eventueel met een beetje honing en chiliflakes.
