Quiche courgette, citroen, feta en verse munt

Deze quiche courgette, citroen, feta en verse munt is fris, licht en perfect in balans. De zachte courgette wordt gecombineerd met zoute feta, frisse citroen en aromatische munt. Een drizzle van honing en chili flakes maakt het helemaal af: zoet, pittig en hartig in één hap.

Ideaal voor lunch, brunch of een lichte avondmaaltijd.

Waarom deze quiche zo goed werkt

De combinatie van zout, fris en een beetje zoet/pittig zorgt voor een quiche die niet zwaar aanvoelt. De citroen en munt maken het geheel lekker fris, terwijl feta zorgt voor een volle, hartige smaak.

De ingrediënten uitgelegd

Voor de bodem

• Koelvers bladerdeeg
  Zorgt voor een knapperige, luchtige bodem. Ook lekker rustiek als je losse plakjes gebruikt.

Voor de vulling

• Courgette
  Licht en sappig. Door grof te raspen mengt het mooi door de vulling. Het beste is om de courgette in een doek toe doen en dit uit te wringen, zo voorkom je dat er te veel vocht in de quiche komt.

• Lente-ui
  Fris en iets scherper dan gewone ui, maar subtiel genoeg voor deze quiche.

• Eieren
  Binden de vulling en zorgen voor een stevige, zachte structuur.

• Kookroom
  Maakt de quiche romig zonder te zwaar te worden.

• Feta
  Zout en kruimelig, geeft veel smaak aan de zachte vulling.

• Verse munt
  Fris en aromatisch, tilt het gerecht echt omhoog.

• Citroenrasp en citroensap
  Voor een frisse, lichte smaak die perfect past bij courgette en feta.

• Olijfolie
  Om de courgette kort aan te bakken of rauw te mengen voor extra smeuïgheid.

• Zwarte peper
  Voor een subtiele kick.

Topping

• Honing
  Geeft een lichte zoetheid die mooi contrasteert met feta.

• Chili flakes
  Voor een klein beetje pit en extra diepte.

Wanneer serveer je deze quiche

Deze quiche courgette, citroen, feta en verse munt is perfect voor een lente- of zomerse lunch, brunch of lichte avondmaaltijd. Ook koud of op kamertemperatuur blijft hij heerlijk.