Rode pesto
Ingrediƫnten
- 100 gram zongedroogde tomaat
- 50 gram gegrilde paprika uit pot
- 25 gram Parmezaanse kaas
- 2 el pijnboompitten
- 1 teentje knoflook klein
- 10 blaadjes verse basilicum
- 2-3 el olijfolie extra vierge of olie uit de pot van de zongedroogde tomaat
- peper en zout
- foodprocessor, hakmolen of staafmixer
Instructies
- Pel de knoflook en snijd eventueel de Parmezaanse kaas is grove stukken.
- Doe alle ingrediƫnten in een hakmolen of foodprocessor en maal tot je een mooie pesto hebt. Het mag echt fijn van structuur zijn en niet te grof zoals bij een tapenade.
- Voeg eventueel nog wat extra olijfolie toe om het egaler te maken.
- Breng op smaak met peper en zout.