Salade witlof, geitenkaas en gegrilde peer
Heerlijke salade met witlof, geitenkaas, gegrilde peer, walnoten, rozijnen en een makkelijke dressing
Ook nodig
- grillpan optioneel
Ingrediënten
- 2 rijpe peren
- 3 witlof
- 100 gram rucola
- 100 gram zachte geitenkaas
- handje ongebrande walnoten
- 3 el rozijnen
- 2 takjes verse peterselie optioneel
- naar smaak honing
dressing
- 1/2 sjalot
- 2 el Griekse yoghurt 10% vet
- 1 tl Dijon mosterd
- 1 tl honing
- 2 el extra vierge olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Start met de dressing. Snipper een halve sjalot heel fijn. Meng dit in een kommetje met de overige ingrediënten voor de dressing en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de peer in partjes in de lengte. Verhit een grillpan op hoog vuur en bak de partjes (olie hoeft niet) tot je aan beide kanten grillstrepen ziet en het een beetje gekarameliseerd is. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verwijder de stronk van de witlof, snijd in de lengte doormidden en verwijder de harde kern. Snijd vervolgens de witlof in en de lengte in dunne repen.
- Doe de rucola in een kom samen met de gesneden witlof. Voeg de dressing toe en schep om tot alles bedekt is met de dressing. Leg de gegrilde peer erbij.
- Verkruimel de geitenkaas en strooi dit over de salade. Hak de walnoten grof en voeg deze ook toe samen met de rozijnen. Snijd de peterselie grof en strooi dit over het geheel.
- Voeg eventueel nog wat honing toe naar smaak.
Notities
- je kunt de peer ook in een koekenpan bakken of voeg het gewoon koud toe.