Wafel met zalm, rivierkreeftjes en avocado
Lekker als voorgerecht, voor de brunch of als borrelhapje
Ook nodig
- wafelijzer
Ingrediënten
- 1 pak Homemade mix voor wafels
- 200 gram gerookte zalm
- 100 gram rivierkreeftjes
- 125 gram zure room
- 1 avocado
- 1 citroen
- 2 takjes verse dille
- 3 el kappertjes
- zonnebloemolie
- 8 blaadjes kropsla of little gem
Instructies
- Maak de wafels zoals beschreven op de verpakking. Dit recept is voor 4 wafels, uit de mix haal je meer wafels.
- Meng de rievierkreeftjes met 2-3 el zure room. Rasp de citroen en voeg 1 tl toe. Snijd de dille fijn en voeg 2 tl toe (houd een beetje over voor garnering). Breng op smaak met peper en zout.
- Het is lekker om de kappertjes te frituren, verhit een laagje zonnebloemolie in een pan tot 180 c. Bak de kappertjes kort tot ze krokant zijn. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Meng de de overige zure room met het sap van een halve citroen. Dit is de dressing die je als laatste toevoegt. Doe dit eventueel in een ziplockzakje of plastic zakje, dit kun je gebruiken als spuitzak. Heb je dit niet, dan kan het ook met een lepel.
- Leg op iedere wafel 1 of 2 blaadjes van de sla. Verdeel de zalm en leg dit hier losjes op. Schep daar de rivierkreeftjes bij.
- Snijd de avocado in plakjes en verdeel dit over de wafels. Maak af met de zure room-citroendressing, de kappertjes en wat zout. Garneer met de overige verse dille.