Cottage cheese bagels – eiwitrijk, snel klaar en ontzettend lekker! Luchtig van binnen, krokant van buiten en evengoed de bekende bagel-structuur. Bekijk hier het recept.
Cottage Cheese Bagels
Deze cottage cheese bagels zijn luchtig van binnen, licht krokant van buiten en staan zó op tafel. Geen gist, geen rijstijd, geen gedoe. Dankzij de cottage cheese blijven ze zacht en eiwitrijk, terwijl het zelfrijzend bakmeel zorgt voor structuur. Perfect als snel ontbijt, lunch of hartige snack.
De ingrediënten uitgelegd
Cottage cheese
Dit is de sleutel van het recept. Cottage cheese maakt de bagels zacht, smeuïg en eiwitrijk zonder dat je boter of olie nodig hebt. Small curd mengt het mooist door het deeg, maar grovere cottage cheese kan ook (eventueel kort prakken).
Zelfrijzend bakmeel
Zorgt voor luchtigheid zonder gist. Geen wachttijd, wel direct resultaat. Gebruik je bloem + bakpoeder, dan krijg je hetzelfde effect maar iets meer controle over zout.
Ei (om te bestrijken)
Geeft die mooie goudbruine kleur en zorgt ervoor dat toppings goed blijven plakken.
Zout
Cottage cheese is van zichzelf al licht zout, dus altijd even proeven voordat je extra toevoegt.
Toppings
Hier kun je losgaan. Sesam en maanzaad geven crunch, everything but the bagel seasoning maakt ’m hartig en Amerikaans. Ik gebruikte de mix van Green Gipsy Spices, aanrader! Kaas zorgt voor een extra knapperige bovenkant.
Waarom deze cottage cheese bagels werken
Door de combinatie van zuivel + bakpoeder krijg je een bagel-achtige structuur zonder te koken of te rijzen. Ze zijn sneller dan klassieke bagels, maar wél stevig genoeg om te beleggen met roomkaas, zalm, ei of avocado.
Wanneer eten?
Deze cottage cheese bagels zonder gist zijn perfect voor:
ontbijt of brunch
lunchbox
hartige snack
snelle borrelhap (mini-versie 👀)
Cottage cheese bagels
Ook nodig
- hakmolen of blender
- Bakplaat met bakpapier
Ingrediënten
- 200 gram cottage cheese
- 200 gram bloem
- 2 tl bakpoeder
- 1/2 tl zout
- 1 ei
Topping
- everything but the bagel (Bijvoorbeeld van Green Gipsy Spices)
- sesamzaad
- maanzaad
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 C - boven-en-onder-warmte.
- Doe de cottage cheese in een blender of hakmolen en blend glad. Meng cottage cheese met de bloem, het bakpoeder en zout tot een zacht, licht plakkerig deeg.Kneed kort met de hand.
- Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken. Rol elk stuk tot een streng en vorm een bagel. Gebruik eventueel een beetje water om de uiteinden aan elkaar vast te 'plakken'.
- Leg de bagels op een bakplaat met bakpapier. Klop een ei los en bestrijk de bagels hiermee. Zorg ervoor dat je de zijkanten en binnenkant van de bagel ook goed bestrijkt met het ei.
- Bestrooi met de toppings en bak in de voorverwarmde oven in 20-25 minuten goudbruin en gaar.
