Kip in kokossaus met citroengras – Malse kipfilet in een romige kokossaus met limoen en citroengras met lekker veel groenten. Lekker met rijst of noedels.
Kip in kokossaus met citroengras
Deze kip in kokossaus met citroengras is romig, fris en vol Aziatische smaken. Malse kip wordt zacht gestoofd in een geurige kokossaus met citroengras, gember, knoflook en limoen. Groenten zoals sugar snaps, paprika en paksoi zorgen voor een frisse bite, terwijl crispy chili olie en verse kruiden het gerecht helemaal afmaken.
Een gerecht dat rijk smaakt, maar toch licht en fris blijft.
Waarom deze kip in kokossaus zo goed werkt
De combinatie van romige kokosmelk en frisse smaakmakers zoals citroengras, limoen en gember zorgt voor een perfecte balans. De saus is vol en zacht, maar krijgt genoeg pit en frisheid door rode peper en vissaus.
Door de kip rustig in de saus te garen blijft hij mals en sappig.
De ingrediënten uitgelegd
Voor de kip
Kipfilet
Neemt de smaken van de saus goed op en blijft mals wanneer je ’m zacht laat garen.Zout en zwarte peper
Basis om de kip goed op smaak te brengen.Olie
Om de kip kort aan te bakken voor extra smaak.
Voor de saus
Kokosmelk (bijv. Aroy-D)
De basis van de saus: romig en vol van smaak.Kokosroom
Maakt de saus nog rijker en voller.Ui
Zorgt voor een zachte, zoete basis.Knoflook en gember
Geven die typische warme, aromatische smaak.Citroengras
Fris en citrusachtig, onmisbaar in dit gerecht.Citroenbladeren
Geven extra diepte en een subtiele citrusgeur.Rode peper
Voor een lichte pittigheid.Vissaus
Zorgt voor umami en hartigheid.Limoensap
Brengt frisheid en balanceert de romige saus.
Groenten
Sugar snaps
Fris en knapperig, blijven mooi stevig.Rode paprika
Licht zoet en kleurrijk.Paksoi
Zacht en sappig, perfect voor in warme Aziatische gerechten.
Serveren
Rijst of noedels
Om de saus goed op te nemen.Koriander of lente-ui
Voor een frisse topping.Crispy chili olie
Voor extra smaak en een pittige crunch.
Wanneer serveer je kip in kokossaus
Deze kipfilet in kokossaus met citroengras is perfect voor een doordeweekse avond waarop je iets warms en smaakvols wilt, zonder te zwaar te eten.
Kipfilet in kokossaus met citroengras
Ook nodig
- ruime hapjespan
Ingrediënten
- 2 kipfilet
- 400 ml kokosmelk
- 2 lente-ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 cm verse gember
- 1 stengel citroengras
- 2-3 citroenblad - gedroogd
- 1/2 rode peper - of meer
- 1-2 tl visssaus
- limoen
- 2 puntpaprika
- 1 paksoi
- 150 gram sugar snaps
- olie
Voor erbij
- basmatirijst of noedels
- verse koriander
- crispy chili olie
Instructies
- Snijd de lente-ui in dunne ringen. Pers de knoflook of snijd fijn en rasp de gember. Snijd de rode peper fijn, verwijder eventueel zaadlijsten. Snijd de puntpaprika doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes. Verwijder de puntjes van de sugar snaps en haal eventueel het draadje weg. Snijd de paksoi grof.
- Dep de kip droog met keukenpapier en bestrooi goed met peper en zout. Verhit olie in een de hapjespan en bak de kipfilet 2-3 minuten per kant tot goudbruin. De kipfilet hoeft nog niet gaar te zijn. Haal uit de pan en bewaar apart.
- In dezelfde pan, fruit het witte gedeelte van de lente-ui samen met de knoflook, verse gember en rode peper op laag vuur 1-2 minuten. (voeg eventueel nog wat olie toe). Snijd het citroengras 3 keer in, buig het en maak er een soort knoop van. Bak 1 minuut mee in de pan.
- Schenk de kokosmelk in de pan en voeg het citroenblad toe. Schraap eventueel bakresten los, dit geeft ook veel smaak! Leg de kifilets terug in de pan en laat 10-15 minuten zacht sudderen zonder deksel.
- Haal de kip uit de pan en laat rusten. Voeg de sugar snaps, puntpaprika en het witte gedeelte van de paksoi toe en kook 3-4 minuten mee. Voeg als laatse het blad van de paksoi toe en verwarm tot het slinkt. Snijd in de tussentijd de kipfilet in plakjes, leg terug in de pan.
- Voeg limoensap naar smaak en de vissaus toe, roer dit erdoor. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout. Garneer met het koriander, crispy chili olie en serveer met rijst of noedels.
