Pan kip fajita, een makkelijk eenpansgerecht vol smaak! Kipfilet, veel groenten, tortilla en voldoende kaas. Bekijk hier het recept.
Pan kip fajita groenten en kaas
Deze pan kip fajita met groenten en kaas is comfort food op z’n best: kruidige kip, veel groenten, gesmolten kaas en alles uit één pan. De laagjes van tortilla’s, cheddar en mozzarella maken het lekker smeuïg, terwijl toppings als avocado, chipotle en zure room zorgen voor de perfecte balans.
De ingrediënten uitgelegd
Kipfilet – malse stukjes kip, gekruid met fajita-kruiden. Je kunt de mix kant-en-klaar kopen of meng je eigen mix. Zie het recept hieronder.
Paprika, courgette, rode ui en champignons – samen zorgen ze voor kleur, structuur en een volle smaak.
Knoflook – geeft die diepe, hartige basis die alles bij elkaar brengt.
Kidneybonen & mais – klassiek in Tex-Mex gerechten, voor extra bite en vulling.
Gescheurde tortilla’s – worden in laagjes toegevoegd, waardoor ze in de saus en kaas een zachte, lasagneachtige structuur krijgen.
Cheddar & mozzarella – samen de ultieme smeltkaascombinatie: pittig én stretchy.
Toppings – zure room voor frisheid, chipotle voor rokerige pit, avocado en koriander om het af te maken.
Waarom dit werkt
De pan kip fajita met groenten en kaas combineert alle smaken van fajita’s in één makkelijke pan. Het is kruidig, romig, pittig en fris tegelijk — en elke hap heeft iets anders. De gesmolten kaas en zachte tortilla’s maken het heerlijk smeuïg, zonder dat je met wraps hoeft te rollen.
Wanneer serveren
Perfect voor een drukke doordeweekse avond of een relaxte weekendmaaltijd. De pan kip fajita met groenten en kaas is een echte crowdpleaser: kleurrijk, makkelijk en boordevol smaak.
Pan kip fajita met groenten en kaas
Ook nodig
- hapjespan
Ingrediënten
- 3 el kip fajita kruidenmix - Meng zelf (zie hieronder) of koop in de winkel
- 1 rode ui
- 3 teentjes knoflook
- 1/2 courgette
- 1 rode paprika
- 250 gram champignons
- 400 gram (1 blik) knidneybonen
- 150 gram mais
- 700 gram passata
- 300 ml water
- 4 tortilla wraps
- 100 gram mozzarella geraspt
- 100 gram cheddar geraspt
- naar smaak zure room of Griekse yoghurt 10% vet
- 2-3 tl chipotlesaus (La Morena)
- 1 avocado
- naar smaak verse koriander
- peper en zout
- olie om in te bakken
Mexicaanse kipkruiden mix
- 1/2 el gerookt paprikapoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl chilipoeder
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl uienpoeder
- 1/2 tl oregano
- 1/4 tl kaneel
- peper en zout
Instructies
- Snijd de kipfilet in reepjes en doe dit in een kom samen met de Mexicaanse kruidenmix en 1 el olie. Schep een paar keer om.
- Snijd de rode ui in ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de paprika in reepjes, champignons in plakjes en courgette in blokjes.
- Verhit een 1 el olie in een hapjespan. Bak de rode ui 2-3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de kipfilet toe samen met de paprika en bak dit 4-5 minuten terwijl je af en toe omschept.
- Doe dan knoflook erbij samen met de champignons en courgette. Bak dit nog 4-5 minuten. Voeg de passata toe en het water. Roer tot alles goed vermengd is. Breng op smaak met peper en zout.
- Scheur de tortilla in stukken en verdeel over de pan. Duw de tortilla een beetje onder de saus en verdeel dan 1/3e van de kaas over het geheel. Herhaal met de overige tortilla en kaas. Doe de deksel op de pan en laat een minuut of 5 op zacht vuur garen tot de kaas is gesmolten.
- Serveer met zure room of yoghurt, chipotle, avocado en verse koriander.
