Bladerdeeg plaattaart asperge zalm: fris, romig en perfect voor het aspergeseizoen

Deze bladerdeeg plaattaart asperge zalm is zo’n recept dat er indrukwekkend uitziet, maar verrassend makkelijk is om te maken. Krokant bladerdeeg wordt gecombineerd met zachte witte asperges, romige roomkaas, gerookte zalm en ei. De frisse tuinkersdressing maakt het helemaal af.

Perfect voor lunch, brunch of als licht diner tijdens het aspergeseizoen.

Bladerdeeg plaattaart asperge zalm maken: krokant, fris en vol smaak

Het fijne aan deze plaattaartjes is de combinatie van structuren. Het bladerdeeg wordt heerlijk krokant in de oven, terwijl de asperges zacht en sappig blijven. De gerookte zalm en romige dressing geven het geheel een luxe en frisse smaak.

Door de asperges eerst rustig te garen blijven ze mooi zacht zonder draderig te worden.

Ingrediënten uitgelegd

Witte asperges
De ster van dit gerecht. Zacht, licht zoet en heerlijk verfijnd van smaak. Goed schillen is belangrijk zodat ze mooi zacht worden.

Koelvers bladerdeeg
Zorgt voor een luchtige, krokante basis die perfect past bij de zachte toppings.

Roomkaas
Geeft een romige laag op het bladerdeeg en zorgt voor extra smaak en smeuïgheid.

Melk
Wordt gebruikt om de randen van het bladerdeeg mooi goudbruin te laten bakken.

Gerookte zalm
Voegt een hartige, licht zoute smaak toe die perfect combineert met asperges.

Eieren
Zorgen voor extra romigheid en maken de plaattaartjes lekker vullend.

Tuinkersdressing uitgelegd

Mayonaise
Geeft de dressing een romige basis.

Griekse yoghurt
Maakt de dressing frisser en iets lichter.

Citroensap
Brengt frisheid en balans in het gerecht.

Honing
Zorgt voor een subtiele zoete tegenhanger van de frisse en hartige smaken.

Tuinkers
Geeft een frisse, licht pittige smaak die perfect werkt met asperges en zalm.

Peper en zout
Voor de juiste smaakbalans.

Waarom deze bladerdeeg plaattaart asperge zalm zo goed werkt

De combinatie van krokant bladerdeeg, zachte asperges, romige dressing en gerookte zalm maakt dit gerecht perfect in balans. Fris, hartig en licht tegelijk.

Dit recept is ontstaan in samenwerking met EP:Beerepoot Cooking . Iedere maand mag ik een recept verzinnen met tools, apparatuur of producten uit de winkel. Ga eens langs bij EP:Beerepoot Cooking in Hoorn en kijk je ogen uit

Plaattaart witte asperge, zalm, ei en tuinkers

Bladerdeeg plaattaart met witte asperge, gerookte zalm ei en tuinkersdressing.

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 40

Totale tijd 55

Porties 3 stuks

Ook nodig

dunschiller
aspergepan of ruime pan
Steelpan
bakplaat

Ingrediënten

6 stuk witte asperge
1 rol koelvers bladerdeeg
3 el roomkaas
2 el melk
100 gram gerookte zalm
3 ei

Tuinkers dressing

1 el mayonaise
1 el Griekse yoghurt
1 tl citroensap
1 tl honing
1/2 bakje tuinkers
peper en zout

Instructies

Snijd 1.5 cm van de onderkant van de asperges en schil ze met een dunschiller. Doe dit met een dunschiller 2 keer rondom vanaf ongeveer 3 cm onder de kop. Leg de asperges plat op je werkbank als je ze schilt zodat ze niet breken. Zorg er echt voor dat je ze goed schilt, zodat ze zacht zijn na het koken en geen houterige schil meer hebben.
Doe de asperges in een aspergepan of ruime pan samen met koud water en wat zout. Als het water kookt, kook je de asperges ongeveer 5-7 minuten. Zet dan het vuur uit, doe de deksel op de pan en laat zo nog 15 minuten staan.
Haal voorzichtig uit de pan met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier of een theedoek.
Vul een steelpan met water en breng aan de kook. Kook hier de eieren in voor 7-8 minuten. Haal de eieren uit de pan en laat schrikken in koud water.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal het bladerdeeg uit de koeling en laat 5 minuten op temperatuur komen.
Rol het bladerdeeg uit. Snijd het bladerdeeg in 3 gelijke delen en leg op het bijgevoegde bakpapier op de bakplaat. Vouw 1 cm van de randen om en druk de randen een beetje aan. Prik flink veel gaatjes in de bodem van het bladerdeeg, dit voorkomt dat het bij het bakken bol gaat staan. Smeer de bodems in met het roomkaasmengsel.
Snijd de asperges in de lengte doormidden en leg op ieder stuk bladerdeeg 4 halve asperges. (of meer, als je genoeg ruimte hebt).
Bestrijk de randen van het bladerdeeg met de melk. Bak de plaattaartjes op de bakplaat (met het bakpapier) in het midden van de oven in ongeveer 15 - 20 minuten goudbruin en krokant.
Maak in de tussentijd de tuinkersdressing. Meng alle ingredienten in een kom. Hak de tuinkers fijn en meng dit erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
Pel ook alvast de eieren en hak deze grof.
Haal de plaattaartjes uit de oven. Verdeel de gerookte zalm over taartjes, doe dit ook met het grof gehakte ei. Verdeel de dressing over de taartjes en garneer eventueel met nog wat extra tuinkers.

Trefwoord ei, bladerdeeg, zalm, plaattaart, tuinkers, witte apsperge